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I nostri Vini

 

RIPASSO
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

 

Zona di Produzione:
I vigneti sono situati nei cinque comuni della Valpolicella Classica: Sant'Ambrogio, San Pietro Incariano, Fumane, Marano e Negrar.

Uve:
Corvina 65%, Rondinella 25%, Molinara Rossignola e Negrara 10%

Vinificazione:
Macerazione e fermentazione a contatto con le bucce per 12 giorni con fermentazione a temperatura controllata (25°).  Nella primavera successiva si effettua l'operazione del ripasso: il vino viene fatto fermentare nuovamente sulle vinacce, ancora cariche di zuccheri ed aromi delle uve appassite utilizzate per la produzione dell'Amarone, acquisendo in tal modo maggiore  struttura e complessità. Affina in  grandi botti di rovere di Slavonia. Ulteriore passaggio in bottiglia prima della commercializzazione

NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Al naso presenta intense memorie fruttate di ciliegia, mora e mirtillo, cui si sommano note di spezie. Ben strutturato, asciutto  con leggere tracce di confettura di amarena.


Alcol: 13,5%